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Pancakes traditionnels (Amérique du Nord/Canada)]
[titre Ingrédients pour une vingtaine de pancakes
280 g de farine,
50 cl de lait
3 œufs (gros calibre)
60 g de beurre ramolli
1 cuill à café de sel
1 1cuill et demi à café de sucre roux
1 cuill à café
Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson
Dans une jatte, mélangez la farine tamisée, le sucre roux, la levure et le sel. Creuser une fontaine. Incorporer la moitie du lait tiédi a l'aide d’une spatule en bois, mélangeant en partant du centre et en mélangeant progressivement sur les bords.
Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter les œufs légèrement battus en omelette. Puis ajouter la seconde moitie du lait, ainsi que le beurre ramolli. Mélanger vivement.
Laisser reposer 30 minutes
Cuire les pancakes dans une poêle à a blinis, (petites crêpes épaisses russes) préalablement chauffée et graissée.
Les pancakes doivent être plus épais que des crêpes. Compter 2 a 4 minutes par pancake.
Les pancakes se dégustent arrosés de sirop d’érable, de la confiture, de la crème de marron…
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